同学的父亲靠承包食堂，年入百万都不止，后来我想干却栽了跟头
这件事情会玩的人接手稳赚钱，2014年的时候我弟弟同学的父亲就是靠这个路子年入百万，我测算了一下他的利润，觉得传出来的都说少了，赚的只会多不会少！我先大概说说这件事为啥我记忆犹新，当初这个食堂项目是我们当地一个私立中学，我一个远房表舅对这个项目很有兴趣，本来打算接下来的，但最后硬生生被我妈妈给拦下来了。一年后，当看到别人买房买车的时候，舅舅一个劲埋怨我妈妈挡了他的财路。食堂外包，我妈妈被拉着去当参谋。我弟弟这学校是小初高都有，是个私立学校，总人数大约5000来个人。食堂外包的消息传出来的时候，因为舅舅跟学校某领导是旧相识，就求着人家牵线搭桥跟背后的老板吃了个饭，当初舅妈觉得舅舅做事有些冲动，就让我妈妈跟着一起过去了，算是当个谋士。记得当时舅舅本来打算他出钱请客，但被那个领导朋友拦着了，说自己从学校走账就可以了，硬是不肯让舅舅掏这顿饭钱，吃饭的位置定的是一个豪华包间。后来才明白，那次饭局并不是单独为舅舅安排的，人家老板也忙，特意从外地赶过来的，在饭桌上还有前面说的那一家人，简单来说这件事其实就是个2选1的事情。老板说话，意思是自己只是没时间管理。饭桌上简单客套几句之后，那个姓王的老板就开门见山了，提着嗓门说：“这个食堂的事情，就是个闭着眼睛捡钱的事，我要不是有别的项目，我就自己做了。”一旁的那个领导也跟着打着马虎眼说：“是的，是的，毕竟我们学校的实力在那里摆着的，将近5000多个学校，绝大多数都是住校生，两位老板自己都会算。”我弟弟的那个学校因为是私立学校，收费并不低，在那个学校读书的很多都是有钱人家的孩子，有的是做生意的，有的是一些当官的孩子不好好学习的，朝着这一方面去想，结合刘总和领导说的话一思考，这不就是个捡钱的生意吗？难道这是暴富的路子？一个多小时的时间，简单地了解到情况之后，舅舅舅回家就开始筹集资金，觉得这次抓住机会了，未来几年都不用愁没钱赚了，决定放手一搏。说明费用，事后两家人的表现截然不同。刘总也是个简单人，说话从不拖泥带水，当时在饭桌上就说了一句：“整个项目拿出来，一年500万的费用，其他的我都不管，你们自己去做就行。”听到这句话，舅舅舅的眼睛都是放光的。反而是另外一家，听我妈妈说，显得很冷静，没有表示对价格有任何接受不接受的意思，只表示会尽快给答复。“你们两家都是熟人介绍，也不是外人，2天之内给我答复，如果不行，我就再找别人。”刘总上车之前说了这样一句话，然后就扬长而去了。在送完刘总之后，我妈妈想探探对方的虚实，刻意在门外多站了一会。这时候听到对方的一个女士说：“听说这个食堂上一个老板干了半年亏了一百多万。”正是这句话，让我妈妈留了个心眼，只是这个心眼是福是祸，到现在都说不清楚。为了防止舅舅舅冲动行事，我妈妈特意交待了他一件事情，舅妈当时也站在我妈妈这边，觉得这事一定有蹊跷，毕竟天上没有掉馅饼的事情。再约饭局，领导的话让舅舅开始打退堂鼓那次饭局回去之后，舅舅舅马上就开始核算成本和准备资金了，一副势在必得的样子，为此还专门买了几千块钱的烟酒，打算送给那个领导朋友。按舅舅的算法，5000个学生，哪怕是50%的就餐率，按每个人每天30元的客单价，一个月的营收就是2500*30*30=2250000元。一个月营收225万，稳赚不赔。这个账其实明眼人都会算，确实存在很大的利润空间，那种食堂的大锅饭，一般利润50%是没有 任何问题的，舅舅一家做餐饮也有些年头了，这里面的细账会算得很。但是正在舅舅舅准备给答复的时候，我妈妈突然把听到的那句话当着一家人的面说了出来，舅妈马上站出来说：“大姐说得对，这事情这么赚钱为什么没人干？”于是，在我妈妈和舅妈的建议下，决定再约一次那个领导，单独请他吃一次饭，打探一下虚实，了解一下上一个老板的情况，再做决定。这次吃饭的位置就定在了舅舅家里，为了说话方便一些，也为了能多说一会儿。不说不知道，一说更让我妈妈担心了，最终我就放弃了这次投资。那个领导朋友来到家里后，说话明显放开了许多，我妈妈这人也直接，当着舅舅的面说：“大家都是朋友了，这事情呢今天在家里就说明白些，都不是外人。”舅舅妈在一旁打着合拍，笑嘻嘻地说：“李老师，您还是多操操心，给我们多说说这个食堂之前的事情，我们心里啊，也有个底不是。”是的啊，李老师，我们听说上一个老板做了没多久，就亏了一百多万，这事是不是真的啊？那个老师听到我妈妈这样问之后，也没显得很惊讶，反而喝了口酒说：“今天既然来了，我也不保留了，你们听到的这个事情确实是真的，并且上一个老板不是别人，正是刘总家的一个亲戚，做了没多久，整个账目下来，亏了整整一百多万。”送走这位老师之后，舅舅就像打了霜的茄子，一下被我妈妈和舅妈说得泄了气，整个人都不精神了。但是，事情过了之后才发现，事情可能没这么简单。犹豫再三，对方抢占了先机，接下了这个项目。当天吃完饭的结果就是，我妈妈说：“人家亲戚都干不好，你去准不好干，风险太大。”舅妈也赞成这个意见，经过这么一闹，舅舅也拿不定主意，以沉默不语表了态。你在犹豫，别人却迎难而上，我妈妈听的那句话到底是对方的烟雾弹，还是我们自己理解错误？因为舅舅始终不甘心，第二天一大早马上打电话给那个领导朋友，打算再探探消息。结果电话里面对方给的答复是：“昨天晚上对方就亲自上门跟刘总签了合同，事情已经定下来了。”得知这个消息以后，舅妈还说让对方去折腾去吧，说不定干几个月就坚持不下去了，让人意外的是，半年的时间，食堂办得红红火火，惹的舅舅舅后悔不已，天天埋怨我妈妈！事情几何？原来亏钱的原因不在于食堂！虽然没有接下这个项目，但是舅舅舅还是一直在打听这个事情。最后才知道，上一个老板亏本的原因不是因为别的，是自己管理不当，无下限的宴请领导，疏忽菜品的更新。当时学校食堂是设有3个包房的，主要是招待用的，有时候会有领导来，有时候会有刘总从外地回来考察学校的一些情况。上一个老板因为是第一次干餐饮，总觉得把面子做好看，这事情就稳赚不赔。所以经常一场招待几千上万的开销，好酒更是成箱成箱地备着。久而久之，学校的领导，外面的领导就把那里当成了自己的后花园，无形当中扩大了成本。当然，最重要的是，上一个老板本身就是门外汉，对食堂的运营一问三不知。很多学生吃得都不愿意吃了，口碑不好，自然到店的人数越来越少，不吃亏才怪。反而是新到的老板精明，首先签合同的时候就跟刘总约定三章，把这些条条框框全部写进了合同。不仅如此，接手之后，人家做了两件事，大获人心：第一：分餐管理，针对不同年级的学生把菜品分了两种，每周菜谱不重样。小学生一种，初中和高中生一种，其实也是大同小异，但宣传出来得很漂亮，让人眼前一亮。第二：不仅仅更新菜谱，还在宣传上下足了功夫，广告打得好。首先是针对小学生制定了“发育食谱”知识宣传，做成广告纸，让学生带回家给家长签名，名曰是监督，其实是给自己做宣传。其次是针对高年级的学生，每月考试前十名，送包厢聚餐服务，俘获了很多高年级学生的心，带动了一些附加消费。
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